燕窝为雨燕科（Apodidae）金丝燕属（Collocalia）的多种鸟类分泌出的唾液与其绒羽混合凝结于悬崖峭壁上而筑成的巢窝。燕窝是一种名贵的滋补佳品和高级宴席佳肴，富含人体必须的氨基酸、多糖类及蛋白质，药食皆宜，深受国内外消费者的喜爱。现代研究发现，燕窝具有多种药理功效，主要有抗病毒、提高免疫力和强健骨骼、紧致皮肤等功效。
从本方法所得结果可见，真实的燕窝样品中含有唾 液酸。通过样品中NeuAc/ GalN的比率，可以作为燕窝质 量优劣判定的指标之一。本文建立的高效阴离子色谱-安 培检测测定燕窝中糖概况的方法，样品前处理简单、方 便。方法稳定，线性范围内相关性好，准确度高。将本 方法应用于燕窝中糖的测定，可用于燕窝真假及质量的 判定，具有较好的实用价值。